Sarma

Sarma je jedno od najpoznatijih balkanskih jela. Priprema se od mlevenog mesa, pirinča i začina, koji se umotavaju u listove kiselog kupusa.

Prvi korak u pripremi sarme je priprema listova kiselog kupusa. Listove je potrebno pažljivo odvojiti, oprati i iseći zadebljane delove.

Mleveno meso, najčešće goveđe ili svinjsko, meša se sa pirinčem, sitno seckanim lukom, belim lukom, solju, biberom i drugim začinima po ukusu.

Smjesa se zatim stavlja na listove kupusa i pažljivo uvija kako bi se dobili mali rolati.

U velikoj posudi, redom se slažu sarme, a između se dodaju komadići suhog mesa ili slanine radi dodatnog ukusa.

Preko sarmi se prelije voda ili temeljac, a zatim se kuvaju na laganoj vatri nekoliko sati.

Najbolja sarma je ona koja se kuva polako, dok svi sastojci ne puste svoj ukus i ne spoje se.

Služite uz pire krompir ili domaći hleb, uz dodatak kisele pavlake.