Ajvar

Ajvar je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih balkanskih priloga. Priprema se uglavnom u jesen, kada su paprike najzrelije i najukusnije. Ajvar se može služiti uz razna jela, kao što su roštilj, hleb ili kao dodatak sendvičima. Evo kako možete napraviti ovaj ukusni namaz kod kuće.

Sastojci:

• 5 kg crvenih paprika
• 2 kg patlidžana
• 5-6 čenova belog luka
• 200 ml ulja
• So po ukusu
• Sirće po ukusu (opciono)

Priprema:

1. Paprike i patlidžane operite i osušite. Zatim ih pecite na roštilju ili u rerni dok koža ne postane crna i lako se ljušti. Pečene paprike i patlidžane stavite u kesu i ostavite ih da se hlade, što će olakšati ljuštenje.
2. Oljuštite paprike i patlidžane, uklonite semenke iz paprika. Meso povrća sitno iseckajte ili sameljite u mašini za meso.
3. U velikom loncu zagrejte ulje, dodajte sitno seckan beli luk i prženi dok ne postane zlatan. Dodajte usitnjene paprike i patlidžane u lonac i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
4. Kuvajte smesu dok se tečnost ne ispari i ajvar postane gust. Ovo može potrajati nekoliko sati, ali je važno da povremeno mešate kako ajvar ne bi zagoreo.
5. Pred kraj kuvanja dodajte so po ukusu i, ako želite, malo sirćeta za dodatnu kiselost.
6. Vruć ajvar sipajte u sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se polako hlade. Tegle možete dodatno pasterizovati kako biste produžili rok trajanja ajvara.

Ajvar je spreman! Uživajte u ovom ukusnom balkanskom specijalitetu uz vaše omiljene obroke.